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解決食用醋菌落超標(biāo)問(wèn)題的方法
醋是一種歷史悠久的調(diào)味品，多由高粱、大米、小麥以及糖類和酒類發(fā)酵而成。醋在各大菜系中都有重要作用，中國(guó)的醋有山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、永春老醋、保寧醋等。經(jīng)常喝醋能起到消除疲勞的作用，醋還有增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化、降低血壓、軟化血管的作用。醋在中國(guó)菜中有著舉足輕重的地位，西餐中常用于配置色拉的調(diào)味醬、日本料理中也常用于制作壽司的飯。
山西老陳醋作為消費(fèi)者喜愛(ài)的產(chǎn)品，近年來(lái)卻屢屢發(fā)生菌落總數(shù)超標(biāo)等不合格問(wèn)題，讓消費(fèi)者望而卻步。上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司消毒專家周女士介紹說(shuō)，菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能原因有：一是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器清洗消毒不到位、產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。二是產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或是有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不等原因?qū)е隆?img src="https://img58.nongjx.com/mt0024/5/20240326/638470551505071716303.jpg" _src="https://img58.nongjx.com/mt0024/5/20240326/638470551505071716303.jpg">
因此，要想解決食用醋菌落總數(shù)超標(biāo)的問(wèn)題，必須在生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)做好殺菌消毒工作，消毒專家建議，使用臭氧消毒機(jī)對(duì)車間環(huán)境進(jìn)行殺菌消毒。臭氧發(fā)生器還可用于對(duì)生產(chǎn)用水的殺菌處理。臭氧發(fā)生器可用于對(duì)水和空氣的消毒。臭氧消毒具有其他消毒方式的性。臭氧是一種不穩(wěn)定的物質(zhì)，很容易發(fā)生氧化還原反應(yīng)，在常溫常壓下，很快自行分解成氧氣和單個(gè)氧原子，后者具有很強(qiáng)的活性，對(duì)細(xì)菌具有的氧化作用，氧化細(xì)菌的細(xì)胞壁，使得細(xì)胞壁內(nèi)的細(xì)胞質(zhì)流出，殺死細(xì)胞內(nèi)的活性酶、分解遺傳物質(zhì)DNA和RNA，從而殺死細(xì)菌。臭氧消毒具有擴(kuò)散均勻、包容性好、通透性好的特點(diǎn)，達(dá)到、快速、高效的消毒殺菌目的。臭氧消毒不會(huì)產(chǎn)生任何殘留物質(zhì)，避免了消毒劑二次污染的問(wèn)題，也省去了消毒后再次清潔的麻煩。臭氧的除臭效果也是的。臭氧依靠其強(qiáng)氧化性可快速分解產(chǎn)生臭味及其其他氣味的有機(jī)物或無(wú)機(jī)物后，達(dá)到脫臭的效果，將臭味根源物質(zhì)分解成無(wú)害物質(zhì)。
臭氧發(fā)生器的整個(gè)消毒過(guò)程由雙核CPU控制，由臭氧機(jī)器自動(dòng)完成、不需要任何的人工操作。因此，此種消毒方式也稱之為“雙核臭氧技術(shù)?！背粞醢l(fā)生器采用模塊化設(shè)計(jì)，使用進(jìn)口殺菌模塊，所釋放的臭氧濃度更高，殺菌效果更好。臭氧發(fā)生器的外殼由304不銹鋼制成，更耐腐蝕，不易損壞，使用壽命更長(zhǎng)。
關(guān)鍵詞：臭氧發(fā)生器
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