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紅薯粉條機加工工藝流程
閱讀：1877 發(fā)布時間：2022-5-25
紅薯粉條筋到耐煮，因爽滑入味，質(zhì)地溫和，在飲食界占據(jù)一席之地，深受人們喜愛。隨著技術(shù)的發(fā)展，工藝水平提高，粉條制作由過去的手工制作轉(zhuǎn)型為現(xiàn)代的機器生產(chǎn)。
紅薯粉條機利用紅薯淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉等不但可以生產(chǎn)不同粗細的粉條，還可生產(chǎn)扁粉、粉絲、粉皮、酸漿米線、米豆腐、碴條等，實屬一機多用。
生產(chǎn)時只需將淀粉和水按比例混合后即可生產(chǎn)，免除了“調(diào)漿、打糊”等繁瑣工序，減輕了勞動強度，且不是采用高功率轉(zhuǎn)速成熟方式，充分保護了淀粉的物理性能，解決了單純螺桿擠出式粉條機干漿下料，淀粉熟化不均勻，產(chǎn)品不耐煮，下鍋糊湯的缺點。
紅薯粉條機加工工藝流程：
泡好洗凈的大米放入機器，利用機器內(nèi)部碾壓的功能讓將大米磨成米漿，然后擠壓成米粉狀，并蒸熟，然后進行切斷、打包。 米粉機制作米粉的工藝流程是比較簡單的，一般分為2種，一種是濕法生產(chǎn)工藝，另一種是干法生產(chǎn)工藝。濕法生產(chǎn)工藝 首先，將挑選出來的大米用碾壓機反復(fù)的碾壓，成碎米狀，然后浸泡在水中5-6個小時，將沉入的石子挑出，并將水倒出，然后將碎米磨成米漿，然后進行一次過濾，將米漿保存，然后放入混合的材料，進行蒸熟，等到?jīng)鱿聛?，米漿就老化然后按制作的長度進行切斷，再用水洗凈，并裁減成型，然后進行烘干就可以包裝入庫。
