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贛州市寧都縣農(nóng)晶糧機(jī)有限公司

主營(yíng)產(chǎn)品： 米糠下料器,谷糙分離篩,全自動(dòng)小型菜籽榨油機(jī)

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淺談小型榨油機(jī)使用榨油原料蒸炒的優(yōu)點(diǎn)

2018-10-24　閱讀(2138)

小型榨油機(jī)將破碎或軋胚后“生胚”經(jīng)過濕熱處理，變成適合于壓榨制油的“熟胚”過程稱為蒸炒。蒸炒歸納為“凝聚油脂、調(diào)整結(jié)構(gòu)、改善油品，”具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。
1.充分破壞油籽細(xì)胞。加水濕潤(rùn)時(shí)，使蛋白質(zhì)吸水膨脹，可從細(xì)胞內(nèi)部*將尚未破裂的細(xì)胞“攻破”；使分散的細(xì)油滴能夠進(jìn)一步凝聚；
2.使蛋白質(zhì)充分凝固變性而“變硬”，稱為良好彈性的凝膠體。提高其承受壓力的能力，同時(shí)也“疏通油路，有利于凝聚油脂流出。實(shí)踐證明，蛋白質(zhì)變性愈*，壓榨出油率也愈高”；
3.濕熱作用也使磷脂吸水膨脹、與蛋白質(zhì)和碳水化合物結(jié)合成固形物留在餅中。使壓榨毛油變清、含磷量降低；
4.一般蒸炒結(jié)果以高溫、低水分“熟胚”的可塑性來適應(yīng)承受壓榨出油所必需的壓力。其中入榨前的高溫：壓榨125——135°C,預(yù)榨110——115°C,油脂黏度顯著降低，有利于出油；
5.一定程度上起到殺酵、脫毒作用，如鈍化截脂防止酸價(jià)上升，使棉胚中的棉酚變性于蛋白質(zhì)結(jié)合，消除大豆中的*抑制素、尿素酶，分解菜籽中的異硫氰酸酯等；
6.蒸炒的副作用是油脂易氧化，色素和類脂物溶于毛油中使油色深，蛋白質(zhì)變性，棉酚結(jié)合，不利于蛋白綜合利用。
那小型榨油機(jī)榨油電加熱炒料和天然氣加熱炒料有什么區(qū)別呢？
榨油機(jī)電加熱炒料和天然氣加熱炒料是現(xiàn)在用的比較多的，電加熱的要多一些，天然氣加熱的需要有條件，基本上的能耗成本差不了多少，天然氣加熱的有些地方會(huì)便宜一些，電加熱和天然氣炒料機(jī)加熱的方式不太一樣，電熱管加熱，電磁加熱，明火加熱，電磁的加熱快，也就是說鍋就很快，電熱加熱和天然氣加熱得需要一定時(shí)間加熱滾筒，從時(shí)間上講，電磁的要快于電加熱的快于天然氣加熱的，現(xiàn)在主要大部分需要的，溫控恒溫電加熱炒料機(jī)使用的比較多，不銹鋼的也多一些。
以前很多的榨油坊還都是老式的，炒料也都是大部分用的柴火，柴火便宜啊，成本低的多，就是溫度控制不太好，火大火小全屏柴火多少，只能靠人工的控制，再往后隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)，尤其是溫控的，全自動(dòng)省時(shí)省力省事，老一輩的榨油人和新一代的榨油人*不一樣了，再也不需要多年的經(jīng)驗(yàn)才能榨好油。


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